【馬來西亞。美食】印度料理？華人餐？究竟吃到什麼，可以改變我的美食喜好！

東南亞之旅，不只是宿霧、曼谷、峇里島！
真的超愛大馬美食！咖哩叻沙、肉骨茶、冰美祿，合稱我心目中的三大愛食！
但今天想要分享的不是它們，而是，改變我對美食渴望三大因子！
偶然的一趟「吉隆坡」背包客自助旅行，我的嘴從此被馬來西亞的美食文化給深深鎖定。
舌尖始終難以忘卻的味覺，讓馬國美食至今仍是我的最愛異國料理！

到底，馬來西亞食物有甚麼厲害的地方？

馬來西亞，是我們開始自助旅行的第一個國家。曾經以為因為是第一國度，才特別令人印象深刻。這裡也確實是個令人印象深刻的國家，但是在多年後，回到這個朝思暮想的美食天堂，隨意在路邊，重新品嘗一口在地小吃：依然是當年那個-－美－好－味－道－。從第一次登陸馬來西亞國土到現在，我已經又回訪了馬國三次！

就直接來說說－『三個』 改變我「味蕾認知」的關鍵吧！

🌶🌶🌶 第一味、「 辣」 🌶🌶🌶

南洋的食物總是少不了辣的元素。
馬來西亞料理的「辣」顛覆了以往對於「麻辣鍋」那種辣的定義。
在東南亞國家，「辣味」可以直接是一碗湯的口味，但是大家愛吃辣，因此最常見的辣，其實是餐桌上「另外」附的自助辣椒配料，上菜後想吃多辣，再自己加。
辣，不只是麻，而真正是帶出食物味道的味覺刺激，我想這就是我對「辣」的新定義，享受美食的當下，絕對少不了辣的點綴。

在馬來西亞，常見到會被加辣的食物，大概有以下這幾種：

• 福建麵 
• 福建蝦湯麵
• 亞參叻沙 Assam Laksa
• 咖哩叻沙 Curry Laksa
• 椰漿飯 Nasi Lemak
• 巴東牛肉咖哩 Beef Rendang 
• ...

其實...也就是各種馬來西亞常見的食物😆
其中我最愛的即是「巴東牛肉咖哩」跟「咖哩叻沙」！
巴東牛肉咖哩的發源應該是以印度料理，很有印度料理的口感與風味，口味層次豐富，以辣和椰香為主味，而濃郁的辣與香，一杓的牛肉咖哩就能配完一整碗米飯。至於咖哩叻沙，則是馬來原住民與華人美食融合的結晶啊！

亞參叻沙和咖哩叻沙的差別在於亞參叻沙使用香料多、魚味蝦味非常濃郁，大家都號稱是「檳城美食」之一，但我個人真的不是很愛，哈哈。我愛的就是→咖哩叻沙，濃郁的咖哩與椰漿味，尬上 沒有調味過的白米線當主食，最後摻上辣味給舌尖點綴，完全就是炙熱南洋氣候裡的完美搭配啊！短短幾天的旅行，卻在回台灣以後，好像甚麼食物都要加一點辣才算是食物了呢！

🥥🥥🥥  第二味、椰漿  🥥🥥🥥

不用懷疑，改變我對美食喜好第二就是那來自「咖哩叻沙」的「椰漿」！
對於從小主吃中式、台式、日式或美式食物的我們來說，「椰漿」這個元素少有出現在我們的日常飲食之中，第一次品嘗到咖哩叻沙的椰漿，可謂驚為天人！那年我，19歲，當南洋異國美食還很少出現在我們生活飲食菜色的時候。
以前很討厭椰子製成的相關食品，因為有股奇怪的臭味。但是第一次吃到咖哩叻沙，發現這個充滿椰漿香氣的好味道，怎麼從來沒有出現在過去的人生中！一邊怨懟長這麼大才第一次吃到，也一邊感恩在第一次自助旅行就品嘗到了。

常見加入椰漿的美食有：

• 咖哩麵叻沙
• 涼點煎蕊
• 沙嗲嚕嚕 loklok火鍋

等等以椰漿為底的麵食、甜點、宵夜美食，都是我的愛！
也是對於椰子的相關料理，開始深深的著迷的轉機！

第一次的馬來西亞之後，總是在尋找，哪裡有這樣與椰漿共舞的好味道～

• 在台灣真的很少見，除了南洋風味的小吃和餐廳，幾乎沒有機會吃到！
• 後來，在泰國遊歷一年的時間裡，終於找到了綠咖哩、椰漿冬蔭功湯 (tom yam ต้มยำ)、泰式的印度瑪莎曼咖哩(Massaman)等等的相似美食，終於撫慰了那顆→「渴望」咖哩叻沙之椰漿好滋味←的心！

叻沙，在台灣也常被分類在新加坡的美食清單。口味略有差異，但都不影響身為椰漿料理的好滋味。現在，我們台灣有「曾粉」，大家對叻沙的感覺想必已經不陌生；超市裡的多元「東南亞泡麵文化」，也讓我們能夠輕易地品嘗到和椰漿相關的美食！
但是，就像現煮的台灣牛肉麵和牛肉湯泡麵一樣，再如何美味飄香，「方便麵」和新鮮現煮的還是有一段落差。如果有機會，一定要到馬來西亞當地品嘗一回啊！吃著香香辣辣的咖哩叻沙，再來杯清爽冰涼的涼茶，馬來西亞的美食之旅，直接圓滿打勾！

🥤🥤🥤  第三味、飯後涼茶  🥤🥤🥤

炎熱的氣候、較重口味的食物之後，來上一杯「冰涼」小飲是再最適合不過了搭配了！

涼茶 (Iced tea) 到底是甚麼呢？

• 涼茶，統稱來說就是一杯加好冰塊、冰冰涼涼的茶。咦?
• 通常，它可以是一杯青草茶、羅漢果檸檬茶，或者不同茶葉的冷泡茶。主要的功能就是解膩、降火。這樣的涼茶，如果沒有搭配用餐主食直接喝，可能就只是冰冰的、苦苦澀澀的水，但是在咖哩叻沙、海南雞飯、牛肉咖哩飯後來一杯，完全就是味覺的錦上添花。

喝涼茶也是飲食文化？

• 是啊！到過馬來西亞旅行的朋友，不知道有沒有發現，不論您走到的是餐廳還是路邊攤，不管您吃是麵、是飯、是肉骨茶、是點心，還是吃海鮮，菜單上一定有一欄 「Drinks/水」的選項！
• 這種點茶水文化，不論到小吃攤，或是複合式美食區(Mamak檔) 用餐，常常可以看到「異業合作」的經營模式。隨意入座一家麵攤，就會有人主動來幫你點茶水，上水後付款。這時你會發現，小吃店和涼茶店互利共生的存在！規模大一點的餐廳，通常會自給自足，但不是我要說，神飲、美食都藏在街角裡。這就是吃飯配涼茶的飲食文化。

涼茶文化和台灣手搖杯不一樣？

• 「喝杯涼茶」真的和在台灣飯後「喝個手搖杯」的感覺很不一樣。
  涼茶主要的功能是解膩、消暑，而喝手搖杯很像是解嘴饞，或者是...下午茶的感覺！
• 再者，「涼茶」一杯約台幣15元，「冰美祿」也大概25元左右，份量大約250c.c~300c.c.，是可以餐餐飯後都喝的水！手搖杯，就比較像是奢侈品，或者對身體負擔較大的，很難在每餐飯後都來一杯。
• 可能是氣候的差別，在台灣比較類似「涼茶」功能的品項，大概就是「貢丸湯」或「蛋花湯」吧！
• 但是儘管如此，後來的我，只要吃完一碗濃濃辣辣的牛肉麵、乾麵、滷肉飯，就想要來杯冰茶！沒有一杯15元、250cc的冰茶，就只好忍痛買手搖杯！這就是大馬美食，改變我的飲食習慣與風格的最後一根稻草！一去不復返了！

🖍小知識 

涼茶，若要更廣義的來說，還可以包含馬來西亞各種當地的神飲－冰美祿 (Milo Ice)。南洋盛產的可可，與牛奶完美融合，甜而不膩的濃郁可可香，和您記憶中的「美祿」絕對！不！一！樣！千萬不要問：都叫美祿怎麼可能不一樣？答案就是→不一樣😎 必吃。另外，還有一款可以和美祿相媲美的大馬國民神飲－「麥芽冰奶飲」，至於它和美祿在我心中是如何的地位，下篇再與大家細細分享。今天討論的是飯後涼茶。
「水」，在馬來西亞華語，就是我們台灣的「飲料」。若您到飯館點餐，點完主餐之後沒有動作，服務人員就會直接問「要甚麼水？」而不是問：「要不要喝水？」 幾乎一種強制推銷或低消的概念 (但不是真正的低消限制)(人家也只是好意)。
當服務生問你「要甚麼水？」時，你不能說：「好，我要水」，服務生一定會翻你白眼想，到底是要喝甚麼水。所以你可以不猶豫地答：「我要一杯涼茶。」或「Ice tea」或「Milo ice (冰美祿)」，或者其他想喝的飲料。
如果真的想要喝水，說「白水」就可以了！

以上，就是「三個改變我飲食習慣的元素」啦！

但！改變飲食習慣的元素→還不包含我最愛的馬來西亞美食網羅呢！

咖哩叻沙？巴東牛肉咖哩？肉骨茶？福建麵？印度薄餅？白咖啡？印度拉茶？美祿？

想知道還有哪些超級厲害的馬來食物嗎？敬請訂閱、期待更多文章更新吧！

 😁 我們下次見 😁

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